Bahan-bahannya:
1 ekor ayam, potong 8-10
Jerohan ayam, optional
2 tahu, potong kecil-kecil (optional)
Cabe rawit utuh sesuai selera
Tomat, potong-potong (lebih enak sebagian pakai tomat hijau)
5 sdm air asam yang kental
8-10 daun salam
8-10 potong kecil lengkuas
1/2 cup santan kental
Bumbu halus:
8 bw putih
1 bw bombay ukuran sedang
5 kemiri
Garam
Pembungkus :
Daung pisang
Tusuk gigi untuk semat
Aluminium foil agar tidak bocor
Gimana cara masaknya:
1. Campur semua bahan, kecuali daun salam, lengkuas dan cabe rawit. Aduk rata.
2. Ambil 2 lembar daun pisang, lapisi aluminium foil diantaranya. Letakkan selembar daun salam dan sepotong kecil lengkuas di dasarnya. Taruh 2-3 sendok sayur adonan di atasnya, beri cabe rawit utuh, bungkus dan semat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus hingga matang, sekitar 1 jam.
Selamat Mencoba
Bahan:
- 2 bawang putih
4 bawang merah
2 buah tomat
air, cabe sesuai selera
terong
Cara memasak:
- - Potong-potong terong, beri sedikit garam
- Goreng terong sebentar
- Campur bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe
- Tumis campuran, beri gula, garam, MS dan air
- Masukkan terong
Telur bumbu Bali
Bahan:
- 6 butir telur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
laos, jahe secukupnya
1 sdt terasi
1 sdt gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
Bumbu halus: 3 bawang merah, 1 bawang putih, 3 buah cabe, 2 butir kemiri
Cara memasak:
- - Rebus telur, kupas dan beri goresan di kulitnya, goreng sampai kecoklatan
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, laos, jahe, terasi, gula merah
- Tambahkan kecap dan sedikit air
- Masukkan telur
Bahannya
500 gr ayam, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 lembar daun jeruk nipis
2 lembar daun pandan
10 cm serai, memarkan atow kerat permukaan sampe tercium baunya
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
4 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah
10 buah cabe rawit merah, tambah jika suka
And how to make
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Tumis bawang mera sampai harum
3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai berubah warna lebih tua
4. Tambahkan daun jeruk, serai, dan pandan, aduk
5. Masukkan air, garam, gula, dan ayam, aduk sampai air susut di atas api sedang
6. Oven sampai ayam empuk dan bumbu kering meresap, atau gunakan panci tekan selama 15 menit
7. Angkat, sajikan
Catatan
Resep masakan dari Manado.
Rica berarti cabe. Selain ayam, digunakan juga bebek, ikan, dan daging. Beberapa resep rica-rica menggunakan tomat untuk memperbanyak bumbu tanpa menambah pedas, walaupun aslinya resep ini tidak menggunakan tomat sama sekali.
Beberapa resep pun tidak melanjutkan dengan proses memanggang lagi ayam atau memasak dalam panci tekan, cukup sampai bumbu susut